研究小组利用装有脑电极和微型眼动仪的小鼠发现，在非快速眼动睡眠的一个特定子阶段，当瞳孔收缩时，新记忆会被重放和巩固。 当瞳孔放大时，大脑会重温并强化旧记忆。 这种区分这两个睡眠子阶段的能力受一种新发现的微观结构支配，可防止”灾难性遗忘”–即在新记忆形成时丢失旧记忆。

这些见解可以为改进人类记忆增强技术铺平道路，并帮助计算机科学家设计出更高效的人工神经网络。 这项研究发表在1月1日的《自然》（Nature）杂志上，由助理教授阿扎哈拉-奥利瓦（Azahara Oliva）和安东尼奥-费尔南德斯-鲁伊斯（Antonio Fernandez-Ruiz）领导。

在一个月的时间里，一组小鼠接受了各种任务，如在迷宫中收集水或饼干奖励。 然后给小鼠安装脑电极和微型间谍相机，这些相机挂在小鼠的眼睛前方，以跟踪它们的瞳孔动态。 一天，小鼠学习了一项新任务，当它们睡着时，电极捕捉到了它们的神经活动，摄像机记录下了它们瞳孔的变化。

奥利瓦说：”非快速眼动睡眠是真正巩固记忆的时刻，这些时刻非常非常短暂，人类无法察觉，比如100毫秒。 在整个夜晚，大脑是如何分配这些非常快速、非常短暂的记忆筛选的？ 又是如何将新进入的知识分离出来 而又不影响我们头脑中已有的旧知识呢？”

记录结果表明，睡眠小鼠的时间结构比以前想象的更加多样，也更类似于人类的睡眠阶段。 通过在不同的时刻打断小鼠的睡眠，然后测试它们对所学任务的回忆程度，研究人员能够解析睡眠过程。 当小鼠进入非快速眼动睡眠子阶段时，它的瞳孔会缩小，这时最近学习的任务（即新记忆）会被重新激活和巩固，而以前的知识则不会被激活和巩固。 相反，当瞳孔放大时，旧的记忆会被重放和整合。

奥利瓦说：”这就像新知识、旧知识、新知识、旧知识，在整个睡眠过程中缓慢波动。我们提出，大脑有一个中间时标，将新的学习和旧的知识区分开来。”

DOI: 10.1038/s41586-024-08340-w

这项研究发表在《环境科学与技术》杂志上，它建立在现有数据模型的基础上，估计了由于未经处理的塑料碎片降解并扩散到环境中，人类在不知不觉中摄入和吸入了多少微塑料。康奈尔大学的研究考虑了每个国家的饮食习惯、食品加工技术、年龄人口统计和呼吸频率――所有这些因素都导致了每个国家居民消费微塑料的方式存在差异。

能源系统工程教授尤凤奇表示:“国家对微塑料的吸收是塑料污染和公共健康风险的一个关键指标。”尤凤奇与博士生赵翔共同撰写了这项研究。

该研究通过汇编水果、蔬菜、蛋白质、谷物、乳制品、饮料、糖、盐和香料等主要食物类别中微塑料浓度的数据，来评估饮食吸收情况。这些模型还使用了详细说明这些食物在不同国家消费多少的数据。例如，印尼和美国的人均食盐消费量大致相等，但印尼食盐中的微塑料浓度是美国的100倍左右。

总体而言，该研究发现，印尼人每月食用约15克微塑料，比其他任何国家都多，其中大部分塑料颗粒来自海鲜等水生来源。从1990年到2018年(模型使用的日期范围)，每日微塑料消费量增加了59倍。据估计，美国人每月从饮食中摄入的微塑料约为2.4克，而最低的是巴拉圭，为0.85克。

研究人员利用空气中微塑料浓度、年龄统计数据和人类呼吸速率数据来计算吸入的微塑料。中国和蒙古的居民位居榜首，每月吸入的颗粒物超过280万。美国居民每月吸入约30万个微粒。只有地中海及附近地区的居民呼吸较少。

“发展中经济体的工业化，特别是在东亚和南亚，导致塑料材料的消费增加，废物产生和人类微塑料吸收增加。相反，工业化国家正在经历一种相反的趋势，在更多经济资源的支持下，减少和清除免费的塑料碎片。”这项研究是在一个国际委员会于4月23日至29日举行的联合国塑料条约谈判会议之后发表的。联合国塑料条约是一项具有法律约束力的协议，将围绕塑料生产和处置建立全球规则。该协议预计将于今年晚些时候完成，重点是国际合作，减少海洋环境中的微塑料。

这项研究是基于美国国家科学基金会支持的工作。

一项新的研究发现，与普通浓度的啤酒相比，低度和无醇啤酒可能成为大肠杆菌和沙门氏菌等食源性病原体的温床，这些病原体可能在生产、储存或倾倒过程中被引入。在健康文化兴起的推动下，全球饮料行业出现了生产低酒精和无酒精饮料（包括啤酒）的转变趋势。在美国、英国和澳大利亚，如果啤酒的酒精含量低于 0.5%（ABV），酿酒师就可以将其标注为”无酒精”啤酒。

饮用不含酒精或酒精含量低的啤酒有明显的好处；它含有维生素和矿物质，而且研究表明，与普通啤酒相比，它对心血管有益。然而，康奈尔大学研究人员的一项新研究发现，去除啤酒中的酒精可能会为制造、储存或倾倒过程中引入的食源性病原体的生长创造一个完美的环境。

该研究的合著者之一兰迪-沃罗博说：”当你去除酒精后，啤酒就不再是传统意义上的啤酒了。之前怀疑食源性病原体在没有酒精的情况下也能生长，我们的猜测是正确的。在这一点上，必须像考虑食品一样考虑无醇啤酒，并确保满足保证产品安全的所有参数。”

传统啤酒中含有多种防止病原体生长的因素。乙醇浓度、啤酒花产生的苦味酸、低 pH 值、高浓度二氧化碳、低氧和缺乏营养物质都有助于保持啤酒不含病原体。

这项研究的另一位作者安-查尔斯-维格达尔（Ann Charles-Vegdahl）说：”无醇啤酒的手工制造商有时会遵循传统的啤酒酿造工艺。但最终，酿酒师会在无醇啤酒中添加额外的调味和香味物质–如啤酒花，这有可能会带来污染。”

研究人员采集了酒精度低于 0.5%（无酒精）或 3.2%（低酒精）的啤酒样本，并添加了三种食源性细菌病原体： 大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌。制备了三种不同 pH 值（4.20、4.50 和 4.80）的啤酒，并在两种不同的温度（39 °F（4 °C）和 57 °F（14 °C））下存放了两个月。

大肠杆菌和沙门氏菌在这两种温度下的啤酒中都能生长和存活，与 pH 值以及啤酒的低度或无醇无关。在 57 °F 温度下储存时，在所有测试的 pH 值条件下，这两种细菌的数量都增加了一倍。两种温度下都检测不到李斯特菌。

根据他们的研究结果，研究人员建议对低度和无醇啤酒进行巴氏杀菌，以达到商业无菌标准，并考虑进行无菌过滤和添加防腐剂，以降低微生物风险。此外，他们还说，用桶装或桶装的生啤供应无酒精啤酒可能会增加病原体的风险，并建议定期对桶、管道和啤酒龙头进行消毒。

Worobo 说：”如果啤酒中不含酒精，就会失去很多防止食源性病原体的安全网。没有了酒精提供的保护，制造商必须考虑到病原体在加工过程中如何从原料产品中趁虚而入”。

这项研究发表在《食品保护杂志》上。