全球酒精饮料消费场景正在经历一场结构性转变。消费者正逐渐从深夜高能量的聚会转向更为轻松、非正式的傍晚时分。这种向低度酒精度、清爽型饮品的偏好转移，为以气泡酒为基底的斯普瑞兹（Spritz）等餐前酒品类创造了显著的增长机遇。根据IWSR的数据，这一趋势在美国、英国、德国和西班牙等主要国际市场尤为明显。
在美国市场，餐前酒文化的兴起与低度鸡尾酒潮流相辅相成。数据显示，2018至2023年间，意大利气泡酒（主要是普罗塞克）的销量实现了5%的复合年增长率，并预计在2023至2028年间维持4%的稳健增长。普罗塞克不仅作为香槟的休闲化替代品受到欢迎，也因其在斯普瑞兹中的核心地位而需求旺盛。
更值得关注的是美国市场的精品化趋势。数据显示，2018至2023年，高端价位的苦味酒及烈酒基餐前酒销量实现了18%的惊人复合年增长，并预计在未来五年加速至19%。同期，高端和超高端轻怡餐前酒的复合年增长率也分别达到4%和7%，这反映出消费者对高品质、高颜值和多样化饮用体验的强烈追求。
在欧洲，西班牙市场体现了“少喝但喝得更好”的消费哲学。随着消费者从夜场转向午后及傍晚的社交场合，苦味酒及烈酒基餐前酒在2018至2023年间取得了8%的复合年增长率。这一转变标志着西班牙烈酒市场从过去二十年以夜间消费为主的模式，向更注重品质和体验的日间消费模式演进。
作为全球最大的气泡酒市场，德国的斯普瑞兹风潮将烈酒基餐前酒的销量推向新高。尽管该品类整体复合年增长率为3%（2018-2023），但高端产品同期增长率高达12%。然而，市场竞争正日趋激烈，来自柠檬酒（Limoncello）等其他利口酒的创新饮用方式，正在分流传统餐前酒的市场份额。
英国市场同样见证了从深夜高烈度消费到傍晚精致品饮的转变。这种“从烈酒到精致”的演化，推动了利口酒和烈酒基餐前酒的增长。数据显示，2018至2023年间，这两大品类的复合年增长率分别为4%和5%。气泡酒的饮用场景也随之拓宽，不再局限于庆典或特殊活动，成为日常休闲的一部分。
展望未来，全球餐前酒市场的增长动力将源于消费场景的持续演变和产品的精品化创新。低度、健康和社交属性将是驱动品牌增长的核心要素。随着消费者对风味探索的兴趣日益浓厚，传统餐前酒品牌将面临来自其他利口酒、预调酒（RTD）乃至龙舌兰等基酒的跨品类竞争。品牌若想在这一浪潮中保持领先，必须在产品多样性、饮用场景营销和高端价值塑造上持续投入。
数据来源：IWSR
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