NRA 表示，消费者最容易被全球流行的风味所吸引，包括东南亚和加勒比美食以及带有风味的舒适食品。

尽管近年来外卖和小吃大受欢迎，但对餐厅内体验（社交、庆典和烹饪探索）的需求依然强劲，70% 的受访者表示客户希望在店内聚会。

2023 年十大热门趋势

经验/当地文化和社区

炸鸡三明治和鸡肉三明治3.0（即辣味和甜热融合口味的鸡肉等）

熟食

Comfort fare

赛百味/更健康的卷饼

精简菜单

Sriracha变体

全球风味沙拉

零浪费/可持续性/升级再造食品

东南亚美食（越南、新加坡、菲律宾等）

报告称，原料成本预计仍将居高不下。餐厅经营者正在精简菜单并使用新食材制作菜肴，从而为客人保值。此外，超值餐点，尤其是早餐类别的餐点，预计会吸引顾客。

影响该行业的另一个现象是远程工作的演变，它深刻地扰乱了典型的工作日，有效地消解了传统的用餐和工作时间。

通过送餐、路边取货、柜台取货和得来速（drive-thru）在白天或晚上的任何时间方便地获取任何餐点或小吃，食品订购提供了一个独特的机会来吸引顾客。手持式菜单选项，如法式吐司棒、鸡肉和华夫饼三明治等，将全天候满足客户不断增长的便利需求。

　　对比中国餐饮行业2009年至2012年的数据来看，近几年中国餐饮行业收入保持着不错的增速，但增速呈较为明显下滑趋势。2012年中国餐饮收入为2.33万亿元，增长率为13.1%，为近几年最低；品途咨询预计2013年中国餐饮行业收入增速或将首次低于10%。尽管如此，中国餐饮行业从增速上看依然明显高于美国；如果把汇率变化考虑进来，未来五年中国餐饮总体规模将有望超过美国。

　　和美国相比，目前中国餐饮行业依然处在“大而不强”的阶段，全国性的知名品牌不多;而且受整体经济不景气影响，中国餐饮行业“三高一低”情况越来越明显，这严重影响到餐饮企业的盈利水平，部分地区出现了餐饮企业倒闭潮。品途咨询认为，对于正处在转型和升级的中国餐饮行业来说，互联网(Online)作为一种先进的生产力可以发挥极大的促进作用。美国很多餐饮企业积极利用网络渠道，已经积累了相当多的成功经验。

互联网可以承担餐饮企业品牌宣传、销售和客户关系管理的三重功能。品途咨询建议，未来几年将是中国餐饮行业转型升级的关键，中国餐饮企业应该积极拥抱变化，尽快用先进的互联网武装自我，找到线上和线下的融合点，以O2O思维努力打造企业未来核心竞争力。

via：品途咨询