另一项临床试验表明，西瓜汁中的化合物可以在血糖飙升期间维持血管功能。西瓜富含番茄红素、L-瓜氨酸和维生素C等营养成分，这种充满活力的水果已被证明是心血管健康和膳食质量的良伴。

西瓜以其美味和清爽而闻名，但最近的科学发现强调这种水果在支持心脏健康和改善整体饮食质量方面也可能发挥重要作用。

《营养素》杂志最近刊登了一项研究，该研究分析了美国国家健康与营养调查 (NHANES) 的数据，发现食用西瓜与儿童和成人的整体营养状况改善之间存在明显的联系。食用西瓜的人比不食用西瓜的人饮食质量更高。具体来说，他们摄入了更多的膳食纤维、镁、钾、维生素 C 和维生素 A。他们摄入的番茄红素和其他有益类胡萝卜素也更多，同时摄入的添加糖和饱和脂肪更少。

类胡萝卜素使许多水果和蔬菜色彩缤纷，而且对人体非常有益。这些强大的植物化合物，包括番茄红素和β-胡萝卜素，作为抗氧化剂，有助于保护细胞，增强免疫系统，甚至可能降低患慢性病的风险。

基于这些发现，另一项研究也发表在《营养素》杂志上，探讨了在血糖升高（高血糖症）期间饮用西瓜汁如何保护血管功能。[2]这项临床试验由路易斯安那州立大学进行，采用随机、双盲、安慰剂对照交叉设计。

为期两周，参与者每日饮用西瓜汁，同时研究人员研究了两种天然西瓜化合物——L-瓜氨酸和L-精氨酸——的作用。研究人员评估了这些化合物对一氧化氮生物利用度和心率变异性的影响。这两项研究均由国家西瓜推广委员会资助。

“我们承认，虽然样本量较小（18名健康的年轻男女），而且还需要更多研究，但这项研究进一步证实了定期摄入西瓜有益于心脏代谢健康。除了L-瓜氨酸和L-精氨酸外，西瓜还富含抗氧化剂、维生素C和番茄红素——所有这些都有助于减少氧化应激，并在预防心脏病方面发挥作用，”路易斯安那州立大学营养与食品科学学院教授杰克·洛索博士说道。

美国膳食指南 (DGA) 建议每日摄入 1.5 至 2.5 杯水果，而目前美国成人和儿童未能达到这一目标，每日水果摄入量仅为推荐摄入量的一半左右。西瓜营养丰富，富含维生素 C（占每日摄入量的 25%）和维生素 B6（占每日摄入量的 8%），是补充水分的美味佳肴（92% 为水分），每 2 杯西瓜仅含 80 卡路里。

想到即将到来的烧烤或户外聚会上，就能吃到多汁的西瓜，或许会勾起过去夏天享用成熟西瓜的回忆。事实上，由于气候的多样性，西瓜一年四季都能产，所以任何时候都可以享用。无论您是否在等待夏末初露西瓜的迹象，这项新的营养研究都值得您考虑，将西瓜纳入均衡饮食。

编译自/scitechdaily

当你摄入的纤维到达大肠时，部分纤维会被肠道细菌分解，并释放出短链脂肪酸 (SCFA) 作为副产品。这些 SCFA 在肠道-心脏轴中发挥着至关重要的作用，对保护心脏健康（主要通过降低血压）做出了重要贡献。

莫纳什大学的一项新研究首次证明了肠道微生物及其产生的短链脂肪酸（SCFA）对心脏健康的重要性。他们通过研究携带一种罕见基因变异的人的健康状况，这种变异会显著影响与短链脂肪酸结合的受体的功能。

“我们想确定携带这些基因改造的人是否会增加患高血压和重大不良心脏事件的风险，包括急性冠状动脉综合征、心力衰竭和缺血性中风，”该研究的共同通讯作者、高血压研究实验室（又名马奎斯实验室）负责人弗朗辛·马奎斯教授说。

研究人员利用大型健康研究数据库英国生物库（UK Biobank），分析了携带调控短链脂肪酸（SCFA）结合受体基因罕见变异的个体的数据，并将他们的心血管病史与对照组进行了比较。他们发现，受影响人群的高血压发病率和长期心血管疾病风险更高。

“研究发现，即使考虑到体重和吸烟等其他风险因素，这些受体的破坏仍与高血压、心脏病或中风的患病率增加 20% 有关，”主要和共同通讯作者、马克斯实验室研究员Leticia Camargo Tavares 博士说。

研究人员对这一人群进行了研究，他们没有摄入微生物产生的 SFCAs 来预防心脏病，以观察如果他们摄入了推荐的纤维，会发生什么情况。

马克斯说：“如果他们摄入了足够的膳食纤维，但无法将其转化为对心脏病的保护，那么这将证明短链脂肪酸信号在心脏保护中的重要性。”

塔瓦雷斯补充道：“与我们的假设一致，这一群体的高血压患病率明显较高，即使在那些食用富含纤维饮食的人群中也是如此。”

不过，对我们大多数人来说，没什么好担心的。研究人员检查携带罕见基因变异的个体时，指的是非常罕见的情况。

“然而，值得一提的是，这些罕见的基因变异只出现在不到 1% 的个体中，”马奎斯说。

这意味着，对于绝大多数人来说，摄入推荐量的膳食纤维应该具有保护心脏的作用。

Marques 此前曾领导一项临床试验，研究服用短链脂肪酸 (SCFA) 补充剂对血压的影响，目前另一项试验正在招募参与者。研究人员的目标是开发一种可商业化的补充剂，以提高 SCFA 水平，从而增强心脏健康。

该研究发表在《心血管研究》杂志上。

不过，最近两年随着油柑饮品的爆火，油柑这种水果也逐渐被人知晓，认可度不断增加，更是被誉为了“窜稀神器”。

油柑到底是一种怎样的水果，它的营养又如何？吃了它真的能让人“一泻千里”吗？这篇文章我们就来说说油柑。

油柑让人“又爱又恨”？

油柑是大戟科叶下珠属落叶小乔木的果实，又名余甘果、油甘子、余甘子、庵摩勒、滇橄榄等，虽然油柑的名字里带“柑”字，但和柑橘类水果没啥关系；即便它也叫滇橄榄，跟橄榄也没啥关系。

油柑属于热带、亚热带地区的特色水果，原产于印度和东南亚地区，在我国有 1800 多年的栽培历史，主要栽培地区是广东、广西、福建、云南、海南等地方。

没吃过的朋友可能会好奇：油柑是啥味儿的呀？

油柑这种水果，可以说是让人“爱恨交加”。它肉质丰满，呈扁圆形，有深棱纹，果皮黄绿色，酸甜微涩，回味甘甜。喜欢吃它的人觉得贼好吃，不喜欢的人咬一口就能皱出满脸褶子。

如果你是第一次吃油柑，会明显感受到又酸又涩，简直难以下咽，但如果咽下去了，没过一会儿就能体会到喉咙中有一丝甘甜，这也就是大家说的“5 秒回甘”。正因为它“初食极酸涩，良久乃甘”，所以得名余甘子。

之所以会有这样的“神奇口味”产生，是因为油柑中含有较高的鞣酸、有机酸以及酚类物质、多糖等成分共同作用的结果。

鞣酸是导致出现涩味的主要成分，油柑的鞣酸含量约为 45%，这含量可不低！我们平时吃的口感比较涩的柿子，含量最高也就 4% 以上。涩其实不是一种味道，而是一种触感，当鞣酸接触到舌头的时候就会感觉到很涩，这是因为鞣酸会让唾液中的蛋白质凝结成团，从而增加了表面摩擦力。

一般情况下，越是成熟度低的食物鞣酸的含量就越高，吃起来就会越涩。这是植物的一种防御手段，避免自己在还没有成熟的时候就被动物吃掉（因为这样就会“英年早逝”，不能散播成熟的种子，就会没有后代）。

另外，油柑中还含有丰富的有机酸，包括苹果酸、富马酸、酒石酸、柠檬酸、乳酸、草酸、乙酸，它们是油柑酸味的主要来源。

回甘时候出现的一股甘甜，可能是因为鞣酸和唾液蛋白质凝结成的物质慢慢褪去，涩味逐渐消失后甜味才被我们感受到，回甘的效果就出现了。

油柑的营养怎么样？

油柑有“生命之果”的美称，营养还是挺不错的，含有维生素 C、B 族维生素、钾、镁、锌、硒等营养。

其中维生素 C 含量很优秀，《中国食物成分表》中的数据显示，油柑的维生素 C 含量为 62mg/100g，根据这个含量，吃两三把就能补充一般人群每日维生素 C 需求量的近 60%了。

有文献数据显示，有些油柑品种的维生素 C 含量大多超过了 100mg/100g，有研究人员对比了 9 个不同品种的油柑，包括“特甜”“TZ1”“BLG1”“兰丰 1 号”“榕甜”“甜种”“玻璃甘”“青皮”“饼甘”。

结果显示：这 9 个品种中，维生素 C 含量最低的是甜种，含量为 98.3mg/100g；最高的是饼甘，含量为 267.7mg/100g，这含量是橙子的近 8 倍呢。

根据文献中的数据，油柑的矿物质钾、镁含量也都不错，分别为 76.3mg/100g~251.7mg/100g、19.2mg/100g~46.5mg/100g，我们平时吃的香蕉钾和镁的含量分别是 256mg/100g、43mg/100g，饮食中多摄入钾和镁，对平稳血压有帮助。

另外，油柑还含有丰富的抗氧化成分，比如多酚类物质、黄酮类物质等，不仅具有抗氧化的作用，在预防心血管疾病、预防癌症、调控血糖等方面也都很有帮助。

至于油柑的热量，仅为 45kcal/100g，还没有苹果高呢。每天来 1 把，减肥的小伙伴不用担心会发胖！

油柑是“窜稀神器”？

随着油柑饮品的爆火，吸引了很多人尝试它的美味，减肥的小伙伴更是把它誉为了“窜稀神器”“刮油神器”，号称喝了以后能“一泻千里”，助减肥一臂之力。

油柑真有这么厉害吗？吃了就必须得跑“WC”？其实，这事因人而异。有的人吃油柑可能会有些胃肠不适的反应，而有些人吃完状态依旧。

要想促进排便，要么就是食物中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动；要么就是含有一些多糖成分，会刺激肠道产生排便反应。

油柑中这两种成分含量如何呢？

根据《中国食物成分表》中的数据显示，油柑的膳食纤维含量挺高的，仅仅不溶性膳食纤维含量就高达 3.4g/100g，是苹果和火龙果的近 2 倍呢。不过，也有文献对比了 9 个油柑品种的膳食纤维含量，几乎都在 1.2g/100g~1.9g/100g 之间，这含量并不突出，和我们平时吃的芒果、橘子、苹果差不多。

至于多糖含量，有文献对比了 16 份油柑，发现其糖含量比较低，总糖含量为 3.93%~6.73%；不过也有一些品种的油柑糖含量较高，达到了 15% 以上，比如南带甘、柴甘、小甜甘品种的糖含量分别高达 17.76%、17.52%、19.15%。

所以，综合来看，吃油柑是否能促进排便这个事不能一概而论，不仅和个人体质有关，也和品种有关。

总结：

油柑入口先是酸涩难耐，后又丝丝甘甜，给人带来了奇妙的味觉体验之旅。同时还能为我们补充丰富的维生素 C、矿物质钾、镁等营养。在吃法上，除了能洗干净后直接鲜食，还可以打成果汁、煮水、煲汤、蘸酱油、配茶喝。