挪威科技大学和荷兰、奥地利、德国、捷克以及丹麦合作创建了一个超大型的详细的数据库，借助此数据库，Ivanova和同事通过观察库中的43个国家、5个地区以及200个产品部门的信息，研究了不同产品或国家是如何影响环境的。下图比较了不同国家对碳排放、土地污染、原料和水使用量的影响。

研究结果显示，消费者造成了超过60%的全球温室气体排放量和高达80%的全球水使用量，直接造成了20%的全球碳排放量（如消费者开车和取暖时就会造成碳排放）。

更加令人惊讶的是，消费者造成的环境影响中，有4/5的影响并非直接影响（比如开车时消耗的燃料带来的环境影响），而是制造消费者所买物品所带来的次级影响（如水的使用）。举个例子，生产牛肉造需要大量的水，因为牛吃的谷物需要水才能生长。不过，牛将谷物转化为食品牛肉的效率并不高，通过计算，大约每15415升水才能制造1千克的牛肉。生产乳制品和加工类食品同样也消耗大量的水。

研究人员还观察了各国人均消费对环境的影响。结果发现，一个国家越富有，其公民消费量越多，人均消费对环境的影响越高。不过，国家之间的差距很大，消费最多的国家对环境的影响大约是世界平均水平的5.5倍。对各个国家的研究结果也可以反映电力结构（即国家用于供电的燃料源）的影响。瑞典、法国、日本和挪威等国家通过核能或水利发电，因此这些国家的碳排放量要低于同等收入却更多依赖化石燃料发电的国家。这样一来，瑞典和法国这样国家的消费者对碳排放的影响多源于购买进口物品，分别占据各自国家碳排放的65%和51%，因为这些进口的物品多数是通过消耗化石燃料制成的。

人们对消费有着绝对的控制权，但常常没有准确的、可付诸实践的信息能够指导他们该如何控制消费，以便减少对环境的影响。因此，这次研究有助于不同国家的消费者明悉该他们该在哪些方面减少对环境的影响。Ivanova指出，最简单的两个方法就是停止吃肉和减少购买。

来源 : 科学之家

德媒称，三分之一经常吃肉的德国人不时会觉得受到”良心谴责”，但德国人中仅有3%是既不吃肉，也不吃鱼的素食主义者。

据德国之声电台网站9月24日报道，这是汉诺威人寿保险公司23日公布的一项调查的结果。另外还有1%的德国人是纯素食主义者，完全不吃包括蛋和奶制品在内的动物性食物。

该调查还显示，2%的德国人虽然不吃肉，但吃鱼。22%的人至少偶尔不吃肉。女性放弃食用肉类的倾向超过男性：8%的女性不吃肉，而不吃肉的男性只占3%。18到39岁的消费者中，超过10%的人不吃肉，而上个世纪60年代或之前出生的人中，只有1%不吃肉。对年纪较轻的德国人来说，健康的饮食特别重要，但他们并不愿为此花很多钱。调查显示，54%的人总是或者常常注重价钱。

研究表明，37%的德国消费者经常购买本地出产的食物，13%的人只购买本地食品。也就是说，德国人在购买食品时，产地比绿色食品或公平贸易的标签更重要。德国公民中只有6%只购买经过检查的绿色食品，18%的人主要购买绿色食品，22%的人从不购买绿色食品。4%的人只购买有公平贸易认证的食品，19%经常购买有公平交易标签的食品。从不注意是否有公平交易标志的人同样也占19%。