据悉，便利蜂通过全国20个城市1600余家门店对消费者进行调查。报告显示，白领普遍对吃早餐持积极态度，肯定早餐的重要性。82.5%的受访者认为早餐必须每天吃，仅有7.4%的人投了“没有必要吃”这个选项。

而数据显示，只有52.26%的受访者能够坚持每天吃早餐，另有27.09%的白领每周吃5-6次早餐。值得注意的是，从来不吃早餐的人数占比达到10.37%，每10个白领就有1人与早餐“绝缘”。

相比男性，女性每天吃早餐的比例更高，说明女性的早餐习惯更为良好。在本次调查覆盖的城市中，苏州女性每日吃早餐的比例最高，超过70%，而深圳男性从不吃早餐的人数超过20%，排在第一，远高于广州，这或许与深圳年轻人居多、快节奏生活息息相关。

据便利蜂统计，“不够时间”是造成受访者不吃早餐的最大原因，占82.71%，第二个阻碍是“没有胃口”，占35.68%，还有8.23%的白领因为“减肥”。除此之外，受访者还提供了其他原因，比如“省钱”、“没有吃早餐的习惯”，也有人表示“没有精力准备早餐”。而选择吃早餐的白领，花费也不多。94.2%的受访者早餐费用控制在10元以内。

调查发现，白领在家吃早餐的比例不高，仅有28.65%。在早餐就餐场所偏好上，有60.78%的白领选择便利店，比重最大。早餐车、专门的早餐店成为第二大去处，超过45%。另有31.09%的白领会通过外卖预订早餐。

为什么白领更青睐便利店？调查指出，吸引他们的首要原因是“快捷”，获得85.84%的认可，满足早上赶时间的需求；紧随其后是“卫生”，有70.69%的关注量，然后才是“营养”，有48.53%。比起午餐，白领对营养早餐的要求低很多。

另外，《白领早餐报告》还揭示了白领对于早餐的不同喜好。据统计，消费者更偏爱中式早点，便利蜂全国门店中，每天早上卖得最好的是包子，接着是豆浆、油条、茶叶蛋，“豆浆+油条+茶叶蛋”是最受欢迎的早餐组合。“洋早餐”明显不占优势，最热销的单品是面包、牛奶和咖啡。

我们知道，不规律的用餐习惯，比如说不吃早餐，往往与肥胖、2型糖尿病、高血压和心血管疾病等有关。但是关于进食时间对身体内部时钟的确切影响一直不太清楚。

特拉维夫大学（Tel Aviv University，TAU）的一项新研究指出，早餐对调节餐后血糖和胰岛素反应的“生物钟基因”的影响。

TAU的这项研究是由萨克勒医学院和沃尔夫森医疗中心糖尿病组Daniela Jakubowicz教授所领导，研究结果发表在《Diabetes Care》杂志上。

Jakubowicz教授表示，“我们的研究表明，吃早餐可以触发生物钟基因表达，从而改善血糖控制。生物钟基因不仅调节葡萄糖代谢的昼夜变化，还能调节我们的体重、血压、内皮功能和动脉粥样硬化。”

适当的用餐时间，比如说在9:30前，可能会改善身体的整个新陈代谢，促进体重减轻，延缓与2型糖尿病和其他与年龄相关的并发症。

在这项研究中，18名健康志愿者和18名患有糖尿病的肥胖志愿者参加了两天测试，一天包含早餐和午餐，一天只有午餐。研究人员对参与者进行了血液测试，以测量他们的餐后生物钟基因表达、血浆葡萄糖、胰岛素等情况。

Jakubowicz教授介绍道，在健康个体和糖尿病患者中，早餐摄入能显著改善与更有效的减肥相关的特定基因的表达，并在午餐后改善了葡萄糖和胰岛素水平。

相比之下，不吃早餐，减肥相关的生物种基因表达下降，导致了高血糖以及当天胰岛素反应差。这也表明，不吃早餐，即使没有暴饮暴食，也会增加体重。

Jakubowicz教授表示，“我们能在短短的四个小时内改变基因表达，这一点非常让人印象深刻。”

研究人员目前正在进行一项长期研究，比较不同膳食时间安排对人体生物钟基因表达、葡萄糖平衡和体重减轻的影响。

参考资料：

https://medicalxpress.com/news/2017-11-breakfast-disrupts-clock-genes-body.html