为了应对这一挑战，由日本藤田保健大学饭塚胜美教授领导的研究小组发现，我们选择的膳食类型可能比进食顺序的影响更大。这项研究发表在《营养素》杂志上。饭塚教授说：“细嚼慢咽被广泛推荐用于预防肥胖。”

但人们往往不知道如何实施这一建议。我们的研究表明，只要选择合适的餐食类型——比如用便当代替快餐——就能自然地延长用餐时间，并鼓励人们更加专注地进食。

研究人员对41名成年人（18名男性和23名女性，年龄在20至65岁之间）进行了研究，每人在几周内吃了三顿测试餐：披萨、先吃蔬菜的汉堡牛排便当，以及最后吃蔬菜的同一份便当。他们使用可穿戴咀嚼传感器和视频分析，测量了每位参与者的用餐时间、咀嚼和咬合次数以及咀嚼节奏。

结果显而易见。无论蔬菜的顺序如何，参与者吃披萨的速度都明显快于吃便当，用餐时间更短，咀嚼次数也更少。相比之下，用筷子夹着吃、由米饭、蔬菜和肉类等不同分量组成的便当则鼓励参与者延长用餐时间，并进行更多咀嚼。有趣的是，所有餐食的进食次数都保持一致，咀嚼节奏也仅略有不同，但都达到了统计学意义。

该研究还考察了男性和女性之间的差异，发现男性通常比女性吃得更快，咀嚼时间更少。然而，两组人群的总体情况相同：吃便当的时间更长，咀嚼时间也更长。

参与者首先食用披萨，然后进行两次汉堡牛排便当的测试——先搭配蔬菜（4周后）和最后搭配蔬菜（8周后）。所有餐食的卡路里、蛋白质、脂肪和碳水化合物含量均严格匹配，以评估餐食类型和顺序对饮食行为的影响。图片来源：日本藤田保健大学医院 饭塚胜美教授

年纪较长的参与者往往比年轻人进食速度更快，这可能与牙齿健康或咀嚼能力的差异有关。虽然人们可能认为体重指数 ( BMI ) 较高的人进食速度会更快，但研究发现 BMI 与进餐时间之间并无关联，这挑战了普遍的假设。相反，研究人员认为，肥胖人群可能更有可能选择超加工、易于食用的食物，例如披萨，这会促使人们进食速度更快，并增加暴饮暴食的风险。

饭塚教授解释说：“影响用餐速度的一个关键因素是食物的上菜方式和食用方式。便当的份量很小，需要用筷子夹取，这会减慢用餐速度。相比之下，披萨是用手抓着吃的，而且通常设计得很快。这种上菜方式的差异对人们的用餐速度有很大影响。”

科学家还指出，咀嚼节奏，即人们咀嚼的速度，受大脑自然节律控制，不太可能改变。然而，咀嚼次数和咀嚼时间会因膳食类型而异。细嚼慢咽，少量多餐，有助于延长用餐时间，这有助于更好地消化和控制体重。

“如果我们想帮助人们吃得更慢，我们就不应该把重点放在告诉他们如何咀嚼上，而应该更多地帮助他们选择需要更慢、更慎重进食的食物；这可能是我们对抗肥胖和相关疾病的一个简单而有力的工具，”饭塚教授说。

总而言之，这项研究强调，选择简单的膳食——例如选择传统的便当而不是快餐——可以自然地减慢进食速度，增加咀嚼，并有助于养成更健康的饮食习惯。随着肥胖率持续上升，关注我们吃什么，而不是只关注我们如何吃，或许是迈向更好营养和长期健康的切实有效的一步。像这样简单的习惯，对促进健康饮食行为可能大有裨益。

编译自/ScitechDaily

为什么不出汗也建议洗澡？

我们的皮肤表面几乎布满了汗腺，多达 200 万～400 万个。以手掌和脚掌为例，每平方厘米的皮肤（大约像成人小指甲盖的大小），就有 250 个到 550 个的汗腺。

当我们在运动、高温环境或情绪激动时，皮肤的汗腺就会分泌汗水，然后通过蒸发、散热调节体温，避免身体过热。这时候的汗，大家能明显感觉出来。

但其实，即使感觉不出来时，我们也无时无刻不在出汗。这种主观上没有感觉出来的出汗，就是“不显性出汗”。

汗水含有很多的微量成分，比如钠离子、氯离子、钾、维生素和矿物质以及其他的一些代谢产物等。

尤其在腋窝、私密处等部位，还会有特殊的汗腺，我们叫做大汗腺。它产生的汗水黏稠、油分重，还有蛋白质、糖和氨，再加上细菌的“催化”，更容易产生汗臭味。如果这种汗臭味更严重一些，就是我们说的狐臭、腋臭了。

我们拿数据说话，以正常成年男性为例，体表面积大概是 1.75 平方米，研究发现，在环境温度分别为 22℃、27℃ 和 30℃ 的时候，休息状态下，每天不显性出汗的总量分别是 381 毫升、526 毫升和 695 毫升。

也就是说，人啥都没做，每天皮肤都会悄悄地排掉差不多一瓶饮料的汗水。

此外，要注意的是，即使出汗不多，皮肤仍然会接触到环境中的灰尘、污垢和空气中的污染物。

除开外界环境，身体表面本身的细菌含量也会增多，皮肤还会自然分泌油脂和死皮细胞，这些都可以在身体表面堆积。

所以说，即使没有明显的出汗，建议仍要有适度的洗澡频率，保持身体清洁基本卫生要求。

从健康的角度

每天洗几次澡最好？

对于个体而言，洗澡频率其实没有定论。南方和北方各有自己的洗澡习惯，甚至有的南方人觉得一天不洗澡都很不可思议。这种文化上的观念差异，没必要纠正。

但从健康角度来说的话，还是更推荐夏天勤洗澡，最好每天洗一次澡。洗澡时需要注意避免烫洗，洗完后建议加强皮肤保湿，涂抹润肤霜。

曾经有学者调查了 617 名人士，分了 2 组，一组是每周洗澡 7 次或以上，另一组是每周洗澡不足 7 次。结果发现，每天（或更频繁）地用浴缸洗澡的话，对健康状况的自我感觉更好，并且睡眠质量也更高。

类似的研究还不少，基本都认为洗澡不仅有清洁作用，还能够改善睡眠、舒缓压力，这或许也能解释为什么我们在洗澡放松后会时不时迸发出灵感。

对老年人来说，勤洗澡还可以减少失能的风险，能够较好地预防抑郁或认知功能下降。用浴缸泡澡的话，这些好处似乎更加明显。泡澡也要注意控制水温，不能烫洗，在泡澡之后要注意加强皮肤保湿。

具体到机制，也有学者提出了一些假说。例如，洗澡时，身体会被动加热，这可以激活与情感功能相关的热敏感神经通路，进而产生抗抑郁作用和积极的心理作用。

再例如，身体被动加热后，会产生更多一类叫做热休克蛋白的物质，它们有细胞保护、抗凋亡和抗炎作用，或许有助于改善或维持人体的多种健康状况。

综上所述，没有出汗并不代表身体是清洁的、是不需要洗澡的，不要被非理性的那个自我给忽悠了。不管有没有出汗，夏天都建议大家最好每天洗一次澡。如果是有皮肤病的患者，建议根据自己情况咨询专业的皮肤科医生。

那么，今天，你洗澡了吗？