研究小组通过研究与被称为乳糖的牛奶糖的消化有关的乳糖酶基因的变异，对牛奶消费采取了一种遗传方法。该研究发现，拥有人们能够消化乳糖的基因变异是识别消费更多牛奶的人的一个好方法。

雷丁大学营养遗传学和营养基因组学教授Vimal Karani教授表示：“我们发现，在具有我们与较高牛奶摄入量相关的遗传变异的参与者中，他们有较高的BMI和体脂，但重要的是他们的好胆固醇和坏胆固醇水平较低。我们还发现，那些有遗传变异的人患冠心病的风险明显降低。所有这些都表明，减少牛奶的摄入量可能对预防心血管疾病没有必要。”

这项新研究是在先前调查了较高乳制品摄入量与肥胖和糖尿病等心脏代谢疾病之间的因果关系的几项相互矛盾的研究之后进行的。为了说明取样规模、种族和其他因素的不一致，该团队对多达190万人的数据进行了荟萃分析，并使用遗传方法来避免混杂。

即使英国生物银行的数据显示，那些具有乳糖酶基因变异的人患2型糖尿病的风险降低了11%。但该研究并没有表明，有任何强有力的证据表明更多的牛奶摄入量与糖尿病或其相关特征（如葡萄糖和炎症生物标志物）的可能性增加之间存在联系。

Karani教授称：“这项研究当然表明，尽管喝牛奶的人的BMI和体脂有小幅上升，但牛奶消费对心血管疾病风险不是一个重要问题。我们在研究中注意到的是，目前仍不清楚是乳制品中的脂肪含量促成了胆固醇水平的降低，还是由于一种未知的‘牛奶因素’。”