2012年，美国遭受了半个多世纪以来最严重的旱灾之一，造成农作物枯萎，牛饲料价格创历史新高。 根据 USDA 资料，预期消费者在2013年会因此为食品杂货支出多达4%消费额。 显而易见，气候同时会影响到粮食和牛肉市场，但这只是影响我们食品价格的因素之一。
有效市场是管理因牛肉价格背后因素所造成的价格波动的解决方案一部分。 农场主与牧场主利用我们的期货市场来管理其价格风险，而投机者在这些市场当中扮演非常重要的角色。 他们承担价格风险以换取赢得利润的机会。 这样，投机者为套期保值者提供其所需要的流动性，有效地进行价格发现并更高效地转移价格风险。
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